鹽：把鹽放入潔凈的玻璃瓶內(nèi)保管。碘鹽尤應(yīng)留意，遇熱、受潮、風(fēng)吹、日曬均會使碘揮發(fā)。因而，應(yīng)將碘鹽放入有蓋的玻璃瓶、罐內(nèi)，不成啟齒寄存。
植物油：盛油的瓶不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷容器或深顏色小口玻璃瓶。盛油前把容器洗凈、擦干，裝油后加蓋密封，寄存在枯燥避光處，以削減油脂與空氣、光線、高溫接觸的時機。如需保管較長工夫，可參加抗氧化的維生素E。每500克食油參加維生素E丸一粒(將膠丸刺破擠入油中)，搖勻即可。別的，用過的熟油不要和生油摻在一同。